GENIESSEN SIE DIE VIELFALT DER FRÄNKISCHEN KÜCHE

SPEISEKARTE

• • Suppen

  • Bayrische Leberknödelsuppe

    Freuen Sie sich auf wunderbare Leberknödel,
    die wir in klarer, heißer Rinderkraftbrühe servieren

  • Fränkische Meerrettichsuppe

    Leckere cremige Meerrettichsuppe mit Krüstchen

  • Tomatencremesuppe

    Cremige Tomatensuppe aus frischen Tomaten
    mit Mascarponeflädle

  • Typisch Fränkische Hausmannskost

  • Rösches Schäufele

    Das Schäufele ist ein fränkisches Original.
    Knusprig gebratene Schweineschulter
    serviert mit rohen Klößen und Faßkraut

  • Zarte Ochsenbacken

    Die feinen Ochsenbacken werden butterweich geschmort
    und mit einer sämigen Rotwein-Pilzsoße
    und Kartoffelklößen serviert.

  • Sauerbraten

    in feiner Lebkuchensoße, superzart, serviert mit Semmelknödelbrätlingen.
    Sie können sich Ihren Salat am Salatbuffet
    nach Belieben zusammenstellen.

  • Schweineschnitzel

    gebraten in feinem Butterschmalz mit knusprigen Bratkartoffeln
    und dazu ein Beilagensalat nach Wahl

  • Pfefferhaxe

    im Ofen gebackene, gepökelte und mit geschrotetem Pfeffer eingeriebene
    Schweinehaxe, serviert mit rohen Klößen
    und dazu ein Beilagensalat nach Wahl

  • Schweinenackensteak “Holzfäller Art”

    zarte Scheibe vom Schweinenacken mit knusprigen
    Bratkartoffeln, krossen Röstzwiebeln und Spiegelei

  • Kalbsleber

    zarte Kalbsleber gebraten in Salbeibutter,
    serviert mit Kräuterkartoffeln und frischem Marktgemüse

  • Fischgerichte

  • Fichtelgebirsforelle - grätenfrei

    zarte Gebirgsforelle aus dem Fichtelgebirge,
    in Mandelbutter gebraten, serviert mit Kräuterkartoffeln.
    Dazu können Sie sich einen Salat
    vom Buffet zusammenstellen.

  • Zanderfilet

    in der Pfanne in Butter perfekt gebraten,
    serviert mit frischem Marktgemüse und Petersilienkartoffeln.

  • Welsfilet mit Krabben

    in der Pfanne in Butter perfekt gebraten,
    garniert mit Frühlingszwiebelschloten
    und serviert Kräuterkartoffeln.

  • Gebackene Tintenfischringe

    auf einem Salatbett,
    mit Remouladensoße und Baguett.

  • Räucherlachs

    mit frischem Reibekuchen,
    einer kleinen Salatgarnitur und Meerrettich

  • Große Salate

  • Salatteller “Marktplatzstüberl”

    verschiede frische grüne und angemachte Salate,
    kombiniert mit Ei, Schinken und Käse.
    Dazu wird frisches Baguette gereicht.

  • Salat mit Putenstreifen

    verschiedene frische Markt- und angemachte Salate,
    mit gegrillten Putenstreifen.
    Dazu wird frisches Baguette gereicht.

  • Für den “kleineren” Hunger

  • Hausgemachte Sülze

    mit knusrigen Bratkartoffeln und fein gehackten Zwiebeln

  • 6 Nürnberger Rostbratwürste

    mit Sauerkraut und Brot

  • Feiner Räucherlachs

    mit Reibekuchen, Meerettich und kleiner Salatgarnitur

  • Marktplatzstüberltoast

    saftige Lendchen mit Tomaten und Pilzen,
    überbacken mit Bavaria-Blue Käse

  • Der traditionelle “Hawaii-Toast”

    leckerer Toast mit Schinken, Ananas und Käse
    überbacken

• • Vorspeisen

  • Carpachio

    Hauchdünn geschnittes Rinderfilet
    garniert mit Parmesanspänen oder buntem Pfeffer

  • Feldsalat

    Feldsalat angerichtet mit italienischem Dressing
    und knusprig gebratenen Speck-Knoblauchkrüstchen

  • Garnelenschwänzchen

    Köstliche Garnelenschwänzchen geschwenkt in Knoblauch-Kräuterbutter
    auf einer Salatgarnitur

  • Schmankerl des Hauses

  • Pikanter Spieß nach "Art des Hauses"

    verschiedene Filets mit knackigem Paprik-und Zwiebelgemüse
    auf einem Spieß in der Pfanne gebraten.
    Dazu eine Kartoffelvariation Ihrer Wahl.

  • Putensteak vom Grill

    Zartes gegrilltes Putensteak mit Tomaten und Mozarella
    überbacken, serviert mit frischen Marktgemüse
    und Kräuterkartoffeln.

  • Bad Bernecker Lendenpfännle

    Zarte Medaillons von Rind und Schwein auf handgemachten Kräuter-Käsespätzle
    und Rahmschwammerln, garniert mit frischem Marktgemüse,
    serviert in der heißen Pfanne.

  • Fränkische Baggers mit Sahnegeschnetzeltem

    Frische heimische Kartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Majoran
    knusprig gebraten, dazu mit Frankenwein verfeinertes,
    mit Käse überbackenes Sahnegeschnetzeltes vom Schwein.

  • Steaks

    Wählen Sie aus unserer umfangreichen Steakkarte, die
    Ihnen von unserem Service gern bereitgestellt wird

  • Geschnetzeltes "Züricher Art"

    serviert mit frischen Marktgemüse und Kartoffelkroketten

  • Nudelgerichte

  • Pasta “Tricolore”

    Pasta in Knoblauchpesto geschwenkt, mit Grillgemüse
    und gebratenen Putenstreifen angerichtet

  • Curry-Nudelteller mit Putenstreifen

    mild gewürzt, mit Ananas und Frühlingszwiebeln angerichtet

  • Spaghetti mit Garnelen

    In Knoblauchpesto geschwenkte Spaghetti
    mit gegrillten Garnelenschwänzen serviert

  • Vegetarisch

  • “Dicke Berta”

    Riesige Ofenkartoffel aus der Region, gefüllt mit Schmand,
    verfeinert mit Zwiebeln, grünem Pfeffer und frischen Kräutern,
    serviert mit einem Salatbukett

  • Gebackene frische Campignons

    im Knoblauchsländer Salatbett, mit Remouladensoße und Baguette

    (Das Knoblauchsland ist die Bezeichnung eines Gemüseanbaugebietes
    in der Mitte des Städte-Dreiecks Nürnberg-Fürth-Erlangen in Bayern)

  • Kräuterkäsespätzle

    Hausgemachte Käsespätzle mit Kräutern,
    mit krossen Röstzwiebeln und Beilagensalat

  • Curry-Nudelteller

    mild gewürzt, mit Ananas und frischem Marktgemüse

  • Desserts

  • Ofenfrischer Apfelstrudel

    mit Vanilleeis und Schlagsahne

  • Tiramisu

    ..eine italienische Köstlichkeit

  • Gebackene Apfelküchle

    im Zimt-Zuckermantel und Vanilleeis

  • Warmes Schokoladen-Souffle

    mit flüssigem Schokokern und frischen Früchten, hausgemacht

  • Vanilleeis mit heißen Himbeeren

    und Schlagsahne

  • Eisiger Nussgenuß

    zartschmelzendes Walnuß- und Chocolate-Chips-Eis,
    garniert mit Nüssen und einem Tupfer Schlagsahne

  • Eismischung

    3 Kugeln Eis Ihrer Wahl mit Schlagsahne

Die hier gezeigte Speisekarte kann jederzeit verändert werden. 

Jede Jahreszeit hat ihre besonderen Köstlichkeiten. So kommt es auch, dass wir immer mehrere Spezialkarten für Sie bereit halten, unter anderem in der Winterzeit, während der Spargelernte, in der Pilzsaison und an Feiertagen.